Basilikum Thai

Planter af samme basilikumart kan have meget forskellige aromatiske profiler. Inden for Ocimum basilicum varierer forholdet mellem plantens duftstoffer, hvorfor en præcis råvarebetegnelse også kan angive en kemotype. Her er kemotypen angivet ved estragol, som i ældre faglitteratur og mange handelsbetegnelser kaldes methylchavicol. De to navne beskriver ét og samme stof, ikke forskellige olievarianter.

En estragolrig basilikum er ikke blot en stærkere eller svagere udgave af en linaloolrig. Estragol er et fenylpropanoid, mens linalool er en monoterpenalkohol. Stofferne tilhører dermed forskellige grupper af aromatiske molekyler og dannes ad forskellige biosyntetiske veje i planten. Forskellen i kemotype begynder allerede i biokemien.

Også høsten har betydning. Dannelsen af methylchavicol i bladenes kirtelhår kan ændre sig, efterhånden som bladene udvikler sig. Destilleres blomster, blade og stængler hver for sig, kan de desuden give olier med tydeligt forskellig sammensætning.

Navnet thai-basilikum leder tanken hen på urtens duft og brug i madlavning. Basilikum er dyrket og udvalgt mange steder, og såvel sort som plantemateriale og høstforhold spiller ind. I analyser og råvaredokumentation kan man møde både navnet estragol og navnet methylchavicol for det samme stof.