Solbær

Solbær giver både modne bær og aromatiske knopper, men de høstes på forskellige tidspunkter og dufter forskelligt. Bourgognes solbær bruges både som frugtafgrøde til saft og cassislikør og som kilde til knopper, der samles om vinteren. Parfumeriets solbærknopper er altså en anden plantedel, ikke umodne bær.

Af knopper fremstilles blandt andet absolut og CO₂-ekstrakt. Til en absolut følges den første ekstraktion af behandling med alkohol, mens CO₂-ekstraktet fremstilles ad en anden vej.

Knop og bær deler også visse aromatiske forbindelser. Thiolen 4-methoxy-2-methyl-2-butanthiol var længe kendt fra knopper, før den i 2016 blev entydigt påvist i bær fra syv sorter. Mængderne varierede tydeligt, og beregnet lugtaktivitet viste et muligt bidrag til bæraromaen. Cassis behøver dermed ikke forstås som enten sød frugt eller grøn knop; der er også kemiske forbindelser mellem delene.

Bærrenes aroma ændres desuden, når de behandles. Friske solbær kan have væsentligt flere grønne C₆-forbindelser end tilsvarende frosne bær, hvor den relative profil kan være forskudt mod terpener. Friskplukkede bær, knuste bær, knop og forarbejdet frugt er derfor forskellige reelle duftreferencer. Ved sammenligning er det nyttigt at angive, hvilken man bruger.