Kassia

Kassiaolie forbindes med kanel, men kan også være udgangspunkt for en mandel- eller kirsebæraroma. Aromatiske råvarer anvendes nemlig ikke kun som komplette olier. Bestemte bestanddele kan isoleres og omdannes videre. Kassiaolie er en kilde til cinnamaldehyd, som kan bruges til fremstilling af benzaldehyd.

De to stoffer har forskellig aroma. Cinnamaldehyd forbindes særligt med kanel, mens benzaldehyd har karakter af bittermandel, kirsebærkerner og marcipan. Betegnelsen benzaldehyd ex cassia angiver, at stoffet er fremstillet med kassiaolie som udgangspunkt. Oliens bestanddele kan dermed have en anvendelse i aromaindustrien, som rækker ud over handelen med selve olien.

Kassia skal også skelnes botanisk fra Ceylonkanel. Cinnamomum aromaticum, som er angivet for dette produkt, er en selvstændig art med naturligt udbredelsesområde fra det sydøstlige Kina til Vietnam. Ceylonkanel kommer fra Cinnamomum verum, der har naturligt hjemsted i Sri Lanka. Begge arter tilhører laurbærfamilien.

Kinesisk kassiaolie destilleres blandt andet af blade og kviste, mens en mindre produktion kommer fra bark. De afskårne blade og kviste er altså selv aromatiske råmaterialer. Efter udvindingen kan det udtjente plantemateriale bruges som brændsel til destillationsanlægget.