Kamille Blå

Blå kamille har ikke blå blomster. Blomsterkurvene har hvide randblomster og en gul midte, mens det blå stof chamazulen dannes under destillationen ved omdannelse af forstadier som matricin. Farven opstår altså som en del af fremstillingen. Destillation overfører ikke blot flygtige stoffer fra planten; den kan også ændre nogle af forbindelserne i råmaterialet.

Det, der ligner én blomst, er en kurv af mange små blomster. De hvide randblomster omgiver gule rørblomster, som åbner sig gradvist fra kanten ind mod midten. Blomsterbunden nedenunder bliver mere kegleformet under udviklingen og er hul indvendigt. Netop den hule blomsterbund er et vigtigt kendetegn, når ægte kamille skal skelnes fra lignende kurvblomster.

Ved dyrkning og høst er det derfor relevant at kende blomsterkurvenes udviklingsstadium. På et dyrkningssted i Indien var olieudbyttet højest ved fuld blomstring sammenlignet med fem andre udviklingsstadier. Høsttidspunktet kan altså have betydning for både udbytte og sammensætning.

Indholdet af chamazulen og flere bisabololrelaterede stoffer kan variere, også mellem olier med den samme karakteristiske blå farve. Sådanne forskelle findes bl.a. mellem prøver fra tre kinesiske områder og Tyskland. Farven kan derfor ikke stå alene som kvalitetsmål.