Pomeloblomst

I Hanoi sælges hvide pomeloblomster i kurve på gaderne i det tidlige forår. Handelen kan opleves i begyndelsen af marts. Blomsterne har her værdi for deres aroma og ikke blot som begyndelsen på en frugthøst.

I Vietnam bruges blomsterne også til parfumering af te. I Thái Nguyên arbejder producenter med pomeloblomst såvel som lotus og jasmin, hvis aroma overføres til tebladene. I Vân Đình fremstilles både te med pomeloblomst og marmelade af pomeloskal, altså to råvarer fra træet med hver sin forarbejdning.

Botanisk er blomsterne tvekønnede og sidder enkeltvis eller i små grupper i bladhjørnerne. I tropiske områder kan blomstring følge flere perioder med nye skud gennem året. Det store, stedsegrønne træ kan dermed have en anden rytme end gadehandelen i Hanoi. Den efterfølgende frugt har en særligt tyk skal frem for blot et tyndt lag omkring saften.

Blomstens aromatiske sammensætning ændres også under udviklingen. Mængden af flygtige stoffer kan stige, samtidig med at kronblade, støvvej og støvdragere bidrager med forskellige profiler. Ved sammenligning af tre udviklingsstadier var indholdet højest i kronbladene, efterfulgt af støvvej og støvdragere. En hel blomsts aroma kommer altså fra flere organer med forskellige duftprofiler.