Sandeltræ CO2

Santalum album udfører fotosyntese i sine grønne blade, men er samtidig afhængig af andre planter under jorden. Særlige organer, haustorier, forbinder sandeltræets rødder med værtsplantens og giver adgang til blandt andet vand og næringsstoffer. En ledsageplante i planteskolen kan derfor være en aktiv del af etableringen, ikke blot læ eller nabobevoksning. Valget af vært kan påvirke væksten betydeligt.

Det aromatiske materiale udvikles i kerneveddet, hvor santaloler er blandt de vigtigste duftstoffer. De dannes gennem bestemte biokemiske processer. Enzymer danner først kulbrinteskelettet og medvirker derefter til dannelse af de karakteristiske iltholdige forbindelser.

Ved ekstraktion kommer yderligere valg til. Tryk og temperatur kan varieres ved brug af superkritisk CO₂, og ekstraktet kan have en anden sammensætning end hydrodestilleret Santalum album-olie. Der er blandt andet fundet forskellige relative andele af alfa- og beta-santalol i de to ekstrakttyper.

Også gennemstrømning og udtrækningstid har betydning. Tryksætning gør CO₂ til et ekstraktionsmiddel, og ændring af betingelserne gør det efterfølgende muligt at udskille ekstraktet.